Kalamar dolması, Çanakkale yöresine ait ve Masterchef yarışmasında püf noktaları ile defalarca tarifi verilen deniz ürünü yemeklerinden biridir. Ülkemizde Ege Bölgesi ve Akdeniz Bölgesi hariç pek fazla yapılmayan kalamar dolması, en sevilen dolmalar arasındadır. Özellikle Çanakkale Bozcaada taraflarında çok meşhurdur ve herkes tarafından bilinir.
Kalamar dolması evde tavada, fırında ve ızgarada yapılan tarifleri ile çok özel bir yemektir. Özellikle mangalda yapılan tarifi çok lezzetli olup yemeye doyulmayan bir tadı vardır. Peynirli yada pirinçli kalamar dolması en fazla tercih edilenler arasında ilk sırada gelir. Pirinçsiz olarak yapılan kalamar dolmasının içine Ezine peyniri yada kaşar peyniri, kök ıspanak, dereotu, arpacık soğan, sarımsak ve ekmek kırıntısı konur. Kalamar dolması tarifi, nasıl yapılır? Sayfamızda, MasterChef Türkiye programında Somer CHEF ve Mehmet CHEF tarafından yapılan kalamar dolmasının yapılışı anlatılmıştır.
Kalamar dolması tarifi için malzemeler
- 4 adet orta boy kalamar;
- 2 yada 3 diş sarımsak;
- 2,5 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 1 çay bardağı kadar kuru ekmek kırıntısı;
- Yarım demet dereotu;
- 2 adet arpacık soğan;
- 3 yada 4 kök ıspanak;
- 4 yemek kaşığı Ezine peyniri yada kaşar peyniri
Terbiyesi için malzemeler;
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 2 çay kaşığı karbonat
- 1 su bardağı süt
Kalamar dolması tarifi, nasıl yapılır?
Kaç kişilik: 4 porsiyon
Hazırlık süresi: 3,5 saat
Pişirme süresi: 10-15 dakika
Toplam süre: 3,5 saat
Kaç kalori?: 449 kalori
- “Kalamar dolmasının yapılışının ilk kısmı kuyruk kısmından çekerek kalamarın iç organlarını çekmektir.”
- “İkinci olarak uç kısımlarından tutularak kalamarın dışındaki deri ayrılır.”
- “Son olarak ise ortasında bulunan kemiği çıkarın. Bol su içinde içini dışını yıkayın.”
- “Deri alındığı halde kalamarın üzerinde ince bir zar vardır.”
- “Bıçakla bu zar sıyrılarak kalamar zarından ayrılır.”
- “Kalamar dolmasının terbiyesi için süt, karbonat ve şekeri bir kap içinde karıştırın.”
- “Daha önce temizlenen kalamarlar hazırlanan bu karışımda en az 3 saat bekletin.”
- “Kalamar dolmasının içine konulacak soğan ve sarımsağı ince ince kıyın.”
- “Diğer malzemelerden olan ıspanak ve dereotunu da doğrayın.”
- “Bir tava içine zeytinyağı koyup ısınmasını bekleyin.”
- “Daha sonra bu tavaya sarımsağı ve soğanı ekleyip bir güzel soteleyin.”
- “Doğranan dere otu ve ıspanağı da ekleyip yaklaşık 3 dakika kadar tavada pişirin.”
- “Ocaktan aldığınız tavanın içine peynir, tuz, karabiber ve ekmek kırıntısı ekledikten sonra güzelce harmanlayıp karışmasını sağlayın.”
- “Daha önce 3 saat bekletilip marine edilen kalamarları çıkarıp, kağıt havlu yardımıyla kurulayın.”
- “Kalamarların içine hazırlanan harç malzemelerini doldurup ağzını kürdan ile kapatın.”
- “Evde ızgara yapamayacağınız için döküm tava içerisinde kalamar dolmalarını 10 yada 13 dakika kadar pişirin.”
- “Servise hazır hale gelen kalamar dolmalarını dilimleyerek sunun.”
Afiyet olsun.
