Mumbar Dolması Tarifi

Mumbar dolması tarifi sayfamızda, Güneydoğu ve Doğu Anadolu bölgesinde oldukça fazla yapılan ve bazı yörelerde bumbar ismiyle bilinen mumbar dolması nasıl yapılır anlatmaya çalışacağız.

Yaz aylarında değil de daha çok kış aylarında ve koyunun kalın bağırsağıyla yapılan mumbar enfes tadıyla herkesi büyüler. Çok fazla bekletilmeden tüketilmesi gereken yemeklerdendir. Adana, Diyarbakır, Batman, Mardin, Siirt ve Gaziantep gibi illerimizde yendiğinde tadına doyum olmaz. Tercihen pirinç yada bulgur ile yapılmaktadır. Bizler burada pirinç ile yapılan tarifini sizlere anlatacağız.


Mumbar dolması tarifi malzemeleri

İç malzemeleri:

  • 1 kg bumbar (Bumbar koyun ince bağırsağı demektir.)
  • 2 su kaşığı pirinç
  • 1 yemek kaşığı nane
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • karabiber
  • tuz

Terbiye malzemeleri:

  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 5 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı margarin
  • 2 çay kaşığı nane

Mumbar dolması nasıl yapılır?

Mumbar dolması

  1. Bir kapta pirinç, nane, biber salçası, pul biber, karabiber ve tuzu karıştırın. Ayrı bir kapta bumbarları tuzlu suda ters yüz ederek iyice temizleyin.
  2. Temizlediğiniz bumbarların içine hazırladığınız harcı doldurun.
  3. Bumbarların dış yüzeyini bir kez daha tuzlu suyla yıkayın.
  4. Terbiye malzemelerinin hepsini bir tencerede karıştırın. Tencerenin içine bumbarları yerleştirin, bir saat pişirin.
  5. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.


Bumbar dolması tarifi

Bumbar dolması tarifi

Malzemeleri:

  • 4 adet yumurta
  • 1 bardak zeytinyağı
  • 4 çorba kaşığı karabiber
  • tarçın
  • tuz
  • 1 adet dolmalık bumbar
  • 1 adet koyun akciğeri
  • 1 çay bardağı pirinç

Yapılışı:

  1. Bir adet dolmalık bumbarı 5 eşit parçaya kestikten sonra içlerini iyice temizleyin.
  2. İçlerini çevirip ters yüz ettikten sonra üstlerini iyice kazıyın.
  3. Sonra tekrar yıkayıp bir süzgece koyarak bir tarafa bırakın.
  4. Bir koyun akciğerini doğradıktan sonra bunları kıyma haline getirin.
  5. Sonra bunlara pirinç, yarım çorba kaşığı tarçın, bahar, 2 çorba kaşığı karabiber ile 2 çorba kaşığı tuz ilave ederek yoğurun.
  6. Daha sonra süzmeye bırakılan bumbar parçalarının birer uçlarını, içlerinden harç çıkmayacak şekilde bağladıktan sonra, diğer ucuna bir huni takıp sıvazlayarak eşit yayılmasını sağlayın, sonra da diğer uçları bağlayın.
  7. Bu işlem de sona erince, içinde 10 bardak su ve 2 çorba kaşığı tuz olan kaynar suya atarak bumbarları 1 saat haşlayın ve sonra süzerek soğumalarını sağlayın.
  8. Soğuyunca parmak boyunda parçalara kestikten sonra bir tabak içinde çırpılmış yumurtaya sürün ve içinde kızdırılmış bardak rafine yağ bulunan tavaya atın.
  9. Sarımsı bir renk alıncaya kadar kızartın ve tabağa alarak servis yapın.

Afiyet olsun.

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir