Kaburga Dolması Tarifi

Son Güncelleme: 17.10.2020 16:01

Kaburga dolması tarifi yazımızda, vücudumuzun yenilenme kendini tazeleme ihtiyacı olan proteinleri sağlayan, B12 ve demir ihtiyacını karşılayan kaburganın, dolmasının yapımını anlatacağız.

Malzemelerinin çok olması ve yapılışının zor olduğu imajını vermesi sizi asla yanıltmasın. Kaburga dolması tarifini tam olarak öğrendiğinizde yapılışı size çok kolay gelecek ve misafirlerinize ikram etmek için aklınıza gelen ilk yemeklerden birisi olacaktır. İsterseniz bu lezzetli ikramımıza artık başlayalım.

Kaburga Dolması Tarifi İçin Malzemeler

Mutlaka bu olmalı o olmazsa güzel olmaz diye bir şey yok. Mutfağınızda yada markette bulabildiğiniz kadar malzeme ile de bu tarifi kolaylıkla yapabilirsiniz. İşte malzemeleri:

  • 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
  • 4 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 su bardağı pirinç (pirinçler yarım saat önceden tuzlu kaynar suda ıslatılmış olmalı)
  • 7 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 çorba kaşığı salça
  • Tuz
  • 1 koyun kaburgası (2 yada 2,5 kg olmalı)
  • 2 çorba kaşığı kuş üzümü
  • 1 adet kuzu ciğeri
  • 4 soğan

Kaburga Dolması Nasıl Yapılır?

Kaburga Dolması

Nasıl yapılır kısmını anlatmadan önce dikkat etmeniz gereken en önemli püf noktasını sizlerle paylaşmak isterim. Kesinlikle pilav miktarını iyi ayarlamaları, pirinçlerin piştikçe şiştiğini unutmamalısınız. Ona göre iç pilavını içerisine koyarken dikkat etmelisiniz.

  • Kaburgayı keskin bir bıçakla enine doğru keserek içinde pilavın konulacağı cebi açın.
  • Kuş üzümünün sapını çöpünü ayıklayın. Ilık suya koyup bekletin.
  • Ciğeri küçük küp biçiminde doğrayın, bir kenarda bekletin.
  • Soğanları incecik kıyın, dolmalık astıkla ikisini kalın tabanlı yayvan bir tencereye koyun.
  • Biraz tuzla birlikte soğanlar altın sarısı renk alana kadar 3 çorba kaşığı tere yağında kavurun. Ciğeri ilave edin, renk değiştirinceye kadar kavurmayı sürdürün.
  • Bunun üzerine suyu süzülüp iyice yıkanmış pirinç ve bir tutam tuz ilave edin. 1-2 dakika çevirdikten sonra 4 su bardağı su ve baharatı ilave edin. Tadına tuzuna bakın.
  • Kuş üzümünün suyunu süzüp pilavın üstüne serpeleyin. Kapağını kapatın. Çok kısık ateşte pilav suyunu çekip göz göz olana kadar pişirin.
  • Hazırladığınız pilavı kaburganın içindeki cebe doldurun. Pilav miktarını çok iyi ayarlayın; çok doldurursanız patlayıp pirinçler tencereye saçılabilir, az doldurursanız kaburga içine su alabilir.
  • Pirinçlerin dağılmaması için cebin ağzını kalın bir iplikle dikin. Etin üzerine salça sürün.
  • Kaburganın rahatça sığabileceği büyüklükte bir tencerede 1 çorba kaşığı tereyağını eritin. Kaburgayı önlü arkalı hafifçe kızartın.
  • Önce kemikli tarafı alta gelecek şekilde tencereye yerleştirin. 3 su bardağı kaynar su ilave edin, tuzunu serpin. Kapağını örtüp yaklaşık 1 saat pişirin.
  • Diğer tarafını çevirin. İyice yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat de diğer tarafını pişirin.
  • Et tel tel ayrılacak kadar yumuşamış olmalıdır; çünkü kullanacağınız ete göre pişirme süresi değişebilir.
  • Tenceredeki su azaldıkça azar azar kaynar su ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir