Kesme çorbası, besleyici olması, bir yiyenin bir tabak daha istemesi gibi sebepleriyle Anadolu’nun en enfes çorbalarının başında gelmektedir. Özellikle Erzurum, Sivas yörelerine ait bu çorba yapılışı bakımından kolay olmasıyla da çok sevilir.
Malzemeleri herkesin evinde bulunan gıdalardan oluşan bu çorbanın tarifi de çok kolay. Bazı yörelerde yoğurtlu olarak da yapılan bu çorba, hepsinde de aynı tadı bırakacak güzel. Kesme çorbası tarifi, nasıl yapılır? Sayfamızda, kaç kalori olduğu da dahil olmak üzere özellikle İç Anadolu bölgesine ait kesme çorbasının yapımı anlatılmıştır.
Kesme Çorbası Tarifi Malzemeleri
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 2,5 bardak ayran
- 1 çay bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 5 su bardağı su
- 1 adet yumurta
- 2 çay bardağı un
- 2 adet iri soğan
Köfte için malzemeler:
- 1 çay kaşığı tuz
- 6 su bardağı su
- 250 gr kıyma
- ½ çay kaşığı karabiber
Kesme Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır?
Kaç kişilik: 4 porsiyon
Hazırlık süresi: 25 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Toplam süre: 75 dakika
Kaç kalori?: 188
- Kıymayı baharatla karıştırın ve fındık büyüklüğünde köfteler yapın. Bir kenarda bekletin.
- Su ile yumurtayı iyice karıştırın, tuz ekleyin ve unu da ilave ederek sert bir hamur yapın.
- Hamuru oklava ile açıp, unlayın, ikiye katlayın.
- İki parmak genişliğinde şeritler kesin ve daha sonra bu şeritleri kibrit çöpü kalınlığında kesin.
- Bir tavada soğan ile yağı kavurun. Üzerine 6 su bardağı suyu ilave edin, tuzu ekleyip kaynatın.
- Kaynadıktan sonra köfteleri ve kesilmiş hamuru karıştırıp 15 dakika kadar pişirin.
- Hazırlanan çorbaya ayranı karıştırıp, üzerine kuru nane serpin.
Afiyet olsun.
Kesme Çorbası Nereye Ait?
Kesme çorbasının hangi yöreye ait olduğu ile ilgili en fazla ismi geçen iller Sivas ve Erzurum illeridir. Fakat Erzurumlular bu çorbanın mucidinin kendileri olduğu konusunda ısrar etmekteler. Onların yaptığı ile bizimkisi biraz farklılık göstermekte. Bunlardan başka Kayseri, Tokat, Konya, Aksaray ve daha bir çok ilimiz kesme çorbasını bilmekte ve sofralarında afiyetle yemekteler.
